| |
| วิธีทำ |
| 1.ล้างหอยให้สะอาดตัดรกทิ้งพักให้สะเด็ดน้ำ |
| 2.ผสมน้ำสตอคไก่กับไวน์ขาวใส่ลงหม็อ ใส่กระเทียมสับ ตั้งไฟให้เดือด ใส่หอยแมลงภู่ลงไป ปิดฝาต้มประมาญ 10 นาที ยกลง กรอกน้ำซุปด้วยผ้าขาวบางเก็บไว้ ส่วนหอยเด็ดเปลือกทิ้งสักข้างแล้วพักไว้ |
| 3.การปรุงซอสขาว เอาเนยใส่หม้อตั้งไฟให้ละลายยกลง ใส่แป้งสาลีแล้วคนให้เข้ากัน ใส่นมข้นจืด เกลือป่น พริกไทยป่น คนจนข้นเติมน้ำซุปที่กรองไว้ลงไปคนให้เข้ากันตั้งไฟต่อจนเดือด ใส่หอยแมลงภู่ลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่ง |
| |
