home page tracking
 
 
 
 
 
น้ำพริกลงเรือ

เครื่องปรุง

ปลาดุกหรือปลาช่อนตัวขนาดราว 500-700 กรัม
หมูสามชั้น 250-300 กรัม
น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 6-8 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน 25-30 กรัม
กระเทียม 40-50 กรัม
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 5-7 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 2-3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดอง 3-4 หัว
น้ำกระเทียมดอง 1-2 ช้อนโต๊ะ
ไข่เค็ม 3-4 ฟอง
มะเขือเปราะ 4-5 ลูก
ผักชี 3 ต้น


วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกระเทียม แล้วแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ประมาณที่ละ 20 กรัม โขลกรวมกับพริกขี้หนูสวนและกะปิให้ละเอียด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ชิมดูให้กล่อมกล่อม
2. นำกระเทียมที่เหลือบุบพอแตกสับละเอียด เจียวพอแตกกลิ่นจนหอม ใช้น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นนำน้ำพริกที่ตำไว้มาผัดเข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้
3. ต้มหมูสามชั้นจนเปื่อย แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำน้ำมันที่เหลือตั้งไฟ แล้วนำหมูลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลให้รสจัด เค็ม หวานเท่า ๆ กัน โดยใช้น้ำปลา น้ำตาลที่เหลือจากปรุงน้ำพริกครั้งแรก
4. ทำความสะอาดปลา นึ่งจนสุก แล้วแกะเอาแต่เนื้อ ยีให้ฟูแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นซอยกลีบกระเทียมดองบาง ๆ แล้วนำไข่แดงของไข่เค็มผ่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
5. นำน้ำพริกที่ปรุงแล้ว หมูที่ผัดมาผสมกระเทียมดอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชะ


กลับหน้าสูตรอาหาร
     
 
Home ดอกไม้ เทคนิคการถ่ายภาพ เทคนิคการแต่งภาพ สุขภาพ เคล็ดลับน่ารู้ สาระน่ารู้ ดวง สมุนไพร เมนูจานเด็ด ขนมหวาน น้ำพริก ผักเพื่อสุขภาพ สินค้า